рубрика Здоровое питание

Двадцатый век ознаменовался многочисленными открытиями в области генетики. Значение аббревиатуры ГМО сейчас известно практически каждому. ГМО – генетически-модифицированный организм. Впервые генно-модифицированные растения были получены еще в 1977 году, когда учеными-генетиками была обнаружена способность некоторых бактерий передавать свою ДНК в геномы многих растений. С научной точки зрения выведение генно-модифицированных организмов - это победа человека над природой. Однако наряду с положительными последствиями выведения ГМО ученые столкнулись с целым рядом вопросов. Авторитетными международными организациями, среди которых были ООН и Продовольственная и сельскохозяйственная организация (FAO), в 2002 году проводилось исследование относительно безопасности использования ГМО. По результатам этого исследования ВОЗ заявила, что использование ГМО возможно. Однако подчеркнула и то, что перед выращиванием и массовым использованием ГМО необходимо длительное изучение их безопасности для человеческого организма и безопасности для окружающей среды.

Пока что итоги почти двадцатилетнего использования ГМО следующие: основная поставленная цель накормить население стран «третьего мира» так и не достигнута. Напротив, оказалось, что ГМО-содержащие продукты зачастую оказываются ничуть не дешевле своих натуральных аналогов. А естественные враги модифицированных для противостояния им же культур всего за несколько лет адап......

Читать полностью >>>

Ученые пришли к выводу, что наше настроение на треть зависит от того, что мы едим! Невкусная, однообразная еда «высасывает» из человека радость, и, наоборот, есть продукты, которые действуют как антидепрессанты, поднимают настроение, укрепляют дух.

Шоколад и какао. Чемпионы среди антидепрессантов. Зерна какао содержат фенилэтиламин, вырабатывающий в организме человека эндорфины. В шоколаде много магния, укрепляющего нервную систему. При стрессе организм активно его расходует, и нужно восполнять запасы. Важно! Горький шоколад намного полезнее, чем молочный. От разных сладостей - конфет, пирожных, выпечки - тоже появляется радость, но, как только сахар перерабатывается, настроение резко снижается и требуется новая доза. В результате - лишние килограммы.

Картофель. Долговременный источник углеводов - крахмал нормализует уровень адреналина, снимает нервозность и успокаивает. В картошке есть и витамин С, необходимый организму для усвоения главных микроэлементов, в частности железа, вымывание которого провоцирует депрессию. Важно! Варите картошку в мундире или запекайте. При очистке она теряет более 80% полезных свойств.

Морепродукты. Жирные кислоты омега-3 участвуют в гормональном и липидном обмене, а полноценный белок - в строительстве новых клеток, что помогае......

Читать полностью >>>

По рекомендации Всемирной организации здравоохранения, крупы должны занимать в рационе питания примерно 40 процентов. Традиционно в России употребляют несколько основных круп, из которых варят каши: гречневую, манную, овсяную, рисовую, пшенную. Безусловное лидерство среди круп принадлежит гречке. С одной стороны, эта крупа содержит большое количество витаминов и минералов. С другой стороны, в состав гречки входят многие углеводистые компоненты. При этом важно то, что эти углеводы не способствуют увеличению массы тела. Манную кашу многие считают полезной, ее часто дают детям. Но, увы, эта крупа по калорийности и степени усвояемости сравнима с сахаром. Она относится к продуктам, которые считаются очень хорошим источником энергии, Но этим ее польза практически исчерпывается. Еще важный момент. Обычно люди не считают крупы источником белка. Меж тем, гречка содержит достаточно белковых компонентов. Витамина C больше во фруктах и овощах. А вот витамины группы B присутствуют в крупах в достаточной концентрации.

Есть целые страны, где рис - основа рациона. У риса тоже хороший белковый состав, и в нем много витаминов группы B. Но надо обязательно отметить, что лучше употреблять так называемый коричневый, нешлифованный, неочищенный рис, так как именно в рисовой оболочке больше всего витаминов. В принципе, это касается всех круп. Лучше их не рафинировать, не очищать, на вкусовые свойства это не влияет.......

Читать полностью >>>

По мнению врачей, существующая система школьного питания недостаточно качественна. За последние 10 лет в 1,5 раза увеличилось число школьников с дефицитом массы тела. Несбалансированное питание становится причиной таких болезней, как задержка роста, кариес, нарушения работы желудочно-кишечного тракта, анемия. По словам заместителя директора НИИ профилактической педиатрии и восстановительного лечения ГУ НЦ здоровья детей РАМН Александра Ильина, только 20% школьников можно считать здоровыми. Почти половина детей России испытывают дефицит кальция, у 14% - дефицит железа. Восполнить недостающие витамины и микроэлементы специалисты советуют с помощью овощей, фруктов и молочных продуктов.

Молоко обеспечивает организм жизненно важным кальцием, витаминами B2, D, йодом. Исследования показывают, что в молочных продуктах домашнего производства порой не хватает необходимых витаминов и микроэлементов. Вот поэтому специалисты советуют кормить школьников специальными промышленными продуктами (соответственно возрасту), прошедшими нужную обработку и обогащенными важными витаминами.

Сегодня стало очень модно пить различные витаминные комплексы. Но и натуральные продукты содержат много нужных организму микроэлементов.

Железо укрепляет иммунитет, необходимо для кроветворения. При его недостатке ногти становятся ломкими, выпадают волосы, появляются головокружения, развивается анемия. Содержится в рыбе, говядине, печени, мясе кролика, гранатах, тыкве, свекле, яйцах.

Кальций предотвращает судороги, отвечает за здоровье костей и зубов, очень важен для детей при интенсивном росте скелета. Содержится в молочных продуктах, рыбе, яйцах, бобовых.

Калий нормализует давление, полезен для зрения и сердечно-сосудистой системы. Содержится в рыбе, молочных продуктах, печеном картофеле, фасоли, бананах, сухофруктах (кураге, черносливе, изюме).

Йод недостаток или избыток этого микроэлемента ведет к сбоям в работе щитовидной железы. При недостатке йода рекомендуется включать в свой рацион морепродукты (морскую рыбу, водоросли, печень трески), хурму, фейхоа, грецкие орехи, гречку, овес.

Фтор влияет на деятельность коры головного мозга, глаза, состояние костей и зубов. Недостаток фтора приводит к кариесу, инфекционным глазным болезням. Содержится в рыбе, рисе, яблоках, гречке, кукурузе.


Читать полностью >>>

Ученые доказали, что многие продукты содержат питательные вещества, которые позволяют человеку стать более красивым. Профессор Лайза Дрейер утверждает, что, если женщина будет включать в свою диету определенные продукты, то она станет более привлекательной. Рассмотрим наиболее значимые шесть продуктов.

1. Лосось для упругости кожи.
В семейство лососевых входят форель, сиг, кета, горбуша. Лосось называют «рыбой для ума»: он содержит Омега-3 жирные кислоты, очень важные для нашего организма, эти кислоты повышают уровень интеллекта, значительно уменьшают риск развития сердечно-сосудистых болезней и поднимают настроение. Мясо лососевых очень питательно, но, в то же время относительно низкокалорийное. Диетологи советуют употреблять мясо лососевых рыб минимум один раз в неделю. Человеку необходимо приблизительно 3 грамма Омега-3 жирных кислот в день для питания мозга и предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний. Но следует знать, что лосось, выращенный на фермах, менее полезен, чем лосось, пойманный в его естественной среде обитания, так как в мясе искусственно выращенной рыбы высокое содержание ртути и других вредных веществ. Рыба, выращенная на фермах, не должна включаться в Вашу диету чаще одного раз в месяц.

2. Устрицы - больше кальция в организме.
Употребление в пищу устриц способствует образованию коллагена и восстанавлива......

Читать полностью >>>