Какой чай предпочесть? Черный, белый или зеленый? Черный, белый или зеленый чаи одинаково хороши для здоровья. Какой из них выбрать зависит от вас. Все чаи происходят из вечнозеленого растения, рода Камелия, но то, как эти листья обрабатываются, и определяет, в дальнейшем, какой в итоге будет чай (черный, зеленый или белый). Исключение составляют травяные чаи, которые не являются истинным напитком, так как они производятся из разных цветов и трав.Зеленый чай производится из зрелых листьев чайного куста, которые не допускаются до окисления и брожения. Белый чай производится аналогичным способом, за исключением того, что собирают молодые листья и бутоны. Чтобы сделать черный чай, листья прокатывают, чтобы высвободить необходимые ферменты для брожения. Затем чайные листья высушивают.
Свежие чайные листья невероятно богаты фитохимическими веществами, называемыми катехинами, которые имеют мощные антиоксидантные свойства. Зеленый и белый чаи не ферментированные, поэтому в них содержание катехинов высокое – примерно в три раза больше. Черный чай, который полностью прошел процесс брожения, содержит антиоксидантов меньше, хотя и является их хорошим источником.
Независимо от типа чая, который вы выбираете, важно использовать чайную заварку в чистом виде, а не в пакетиках. Вкус чая лучше, полезных свойств в нем содержится больше. А все потому, что чайные листья имеют большую площадь поверхности воздействия, чем пакетик.